舌尖上的英国——自然的馈赠：野韭菜

来英国这么久，连着两年随朋友一起去采野韭菜，一直很好奇它的真实身份和真实营养价值。老美室友曾问我这是什么，我也回答不上来。功夫不负有心人，我终于查出它的真实身份啦！

它英文叫wild garlic，其实很多英文网站都有介绍。中文叫熊葱，或者也叫野韭菜。维京百科也有介绍如下：“熊葱（学名：Allium ursinum），又名野韭菜、熊果大蒜、熊蒜（bear's garlic）、野蒜菜及林地蒜，是一种野生的草本植物，为野生韭黄的近缘种，味道如同食用韭菜，但是气味并不强烈。多生长于林地树荫，春季刚发出的第一至第五叶味道鲜嫩，适于食用，开花后口感下降。”

官方介绍和我的个人经验基本相符。在爱丁堡，每年3月是吃野韭菜最好的季节，鲜嫩可口。野韭菜生命力旺盛，喜欢阴凉湿润的环境，一般在树林山坡背光处生长茂盛。会散发出明显的味道，近似蒜味或者韭菜味。4月份开花后口感变得老涩，不适合食用。
 
野韭菜味道和普通韭菜味道非常相近，却不强烈，吃完后不会在口腔留下异味。吃法和营养价值基本和韭菜一样。可以包韭菜盒子。

最经典的当然是韭菜炒鸡蛋

 
韭菜饺子 是必须要有的

有心并且有能力的也可以包韭菜云吞。云吞皮可以中超买到。

野韭菜白可以单独切下，配上辣椒炒猪肉丝也是下饭神器

烤韭菜也是不错的吃法，刷上辣酱辣椒油，简简单单，却是人间美味

野韭菜，是大自然的馈赠！每年的3月，记得不要错过野韭菜的盛宴！