英国美食可以有 —— 给鱼条正名

 

英国从来不以美食出名。我想大约是因为英国其它方面太抢眼，掩盖了食物的光芒。其实就算已经沦为笑话的英国鱼条，我认为其实也还不错，至少不该变成笑话。应邀为游英网英国美食专栏写开篇稿，那我就抛砖引玉，从鱼条开始吧。喜欢的随意赞一下，转一下，不喜欢的也随便踩一下，喷一下。

 

 

确实，鱼条鱼条，炸鱼和薯条而已，食材简单，做法容易，价格平民，咋一看，实在和美食挂不上边。中国人往往在饮食方面非常自我傲娇，对鱼条这种东西自然是不屑一顾。在我看来，有时候简单的东西最美。英国炸鱼外酥里嫩，而且没有鱼刺，配上焦脆的薯条，挤上些柠檬汁，蘸点踏踏酱，想想都让人流口水。

 

美食美食，应该要美的真实。五星酒店，米其林餐厅的豪华料理当然美，但是那就像是奥黛丽赫本，多数人只能对著海报远远瞻仰，那是遥远的美。英国鱼条，就像是奶茶妹妹，清新又脱俗，朴素而真实，这是邻家的美。

 

美食，还要美的诚实。油纸里包的明明白白，就是面糊裹的炸鱼。说到炸，油必然成为国人敏感词。英国人对食品安全检查的非常严格，一般商家也都遵纪守法。英国人本地人开的鱼条店都可以放心购买。一般鱼条店都是开放式厨房，鱼和薯条都是当面炸。顾客可以看见油是清澈的，因为三天必换。生意好的店每天都换。餐馆里也绝对不用担心地沟油，因为不存在。其实检验油的好坏非常简单。干净的油炸出来的鱼和薯条是金黄的，否则颜色较暗，偏黑。

 

美食，或许还要美的有历史。鱼条大约起源于1860年，已经有150年历史了。当今世界，随着一切一切的全球化，英国饮食已经通过兼容并蓄，变得多姿多彩了。然而鱼条仍然是英国人最爱的日常美食。鱼条店遍布全国。我经常说，流行的一定是美的，美的不一定都流行。好像郭德纲相声，很多专业人士批评郭德纲，说他的相声以低端笑点取悦观众。然而老郭相声依然在无数的批判声中走向全国，冲向全世界。我觉得老郭的相声很美，美在于那忘却所有所谓的品味的开怀一笑。许多时候，美就在一瞬间，就像婴儿的啼哭，少女的回眸，夕阳下的背影……

 

鱼条也是如此。经受了历史的考验，它的美已经深深烙在了大不列颠每一处大街小巷里。无论你爱也好，不爱也好，它已经成为了象征英国的美食。无论你在街边外卖店吃也好，还是在餐馆里伴着烛光享用也好，它都会用一片金黄带给你满嘴津香和难忘的回忆。

 

作者：小得吧